Sopa de verduras

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 3 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Agua (dependiendo del espesor deseado)
• Pasta para sopa
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

1. Lavamos bien las verduras que vamos a emplear en la sopa, en este caso: puerro, cebolla, tomate, zanahoria y ajo (podemos añadir las que más nos gusten). 
2. Cortamos las verduras en juliana, así conseguiremos que se hagan antes.
3. Introducimos  las verduras en una cacerola, cubrimos con agua y añadimos aceite de oliva y sal.
4. Cocemos las verduras a temperatura medio removiendo de vez en cunado para que no se peguen al fondo y añadimos agua si es necesario.
5. Cuando las tengamos echas retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
6. Trituramos las verduras, con la ayuda de una batidora, en un recipiente adecuado consiguiendo una crema.
7. Añadimos agua a la crema en función del espesor deseado.
8. Calentamos el caldo en la cacerola y añadimos la pasta.
9. Cocemos a fuego moderado.
10. Una vez lista añadimos el perejil y servimos. ¡Que aproveche!

Nota: el perejil que empleemos puede ser fresco o seco. En el primer caso debemos prepararlo con anterioridad  (bien picado) y añadirlo cuando calentemos el caldo (paso 8) para que pueda hacerse.

Es una receta de elaboración rápida y muy sencilla.

Importancia de las verduras y hortalizas

“Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios desde el punto de vista nutricional y la prevención de enfermedades. Son sobre todo importantes porque regulan el tránsito intestinal y porque las vitaminas que aportan modulan muchos procesos metabólicos. Todos los vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y destacan también por su contenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Hoy en día se sabe que más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la vitamina C que necesitamos, la proporcionan los vegetales, al igual que cantidades importantes de hierro y calcio. Además, hay que destacar la importancia concedida a la fibra dietética, componente de los vegetales, carente de valor nutritivo pero de gran interés para la digestión."

¡No debemos olvidar incluirlas en nuestra alimentación!