Empanada de Calamares

Dificultad: media

Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

* Para la masa

• 500 gramos de harina de trigo
• 100 gramos de harina de maíz
• 30 gramos de levadura de panadería
• 100 ml. de agua o leche tibia 
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 vaso de caldo del relleno

* Para el relleno

• 1 Kg. de calamares
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates medianos
• 1 puerro pequeño
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 vasos de aceite de oliva virgen 
• 2 cucharadas soperas de pimentón dulce
• sal

Preparación del relleno:

1. En una olla añadimos 2 vasos de aceite de oliva y a continuación todas las verduras previamente picadas.
2. Añadimos al mismo tiempo los calamares 
3. Sazonamos.
4. Dejamos que se haga (unos 20-30 minutos).
5. Por último añadimos 2 cucharas de pimentón dulce.
6. Reservamos.

Preparación de la masa:

1.  En un bol grande mezclamos los dos tipos de harina (trigo y maíz).
2. Con ayuda de una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol para añadir los demás ingredientes: la levadura disuelta en el agua tibia, el huevo batido, una pizca de sal y el vaso de caldo del relleno.
3. Removemos todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme y que se despegue bien de las paredes del recipiente. (En este paso puede ser necesario añadir algo más de harina para conseguirlo).
4. Preparamos una zona para amasar, como puede ser la encimera de la cocina. Llenamos la zona de harina y procedemos al amasado. A continuación refinamos la masa, para ello estiramos y retorcemos la masa como si fuera un churro; este paso es muy importante para que la masa sea más elástica y suba mejor. Después volvemos a juntar  y la trabajamos unos minutos más.
5. Formamos una bola con la masa.
6. Enharinamos el bol en el que realizamos la mezcla, introducimos la bola y tapamos con un paño de algodón durante 40 minutos-1 hora para que suba.
7. Estiramos algo menos de la mitad de la masa fermentada y la colocamos en una fuente de horno previamente enharinada evitando así que se nos pegue.
8. Añadimos el relleno.
9. Estiramos la otra mitad dejando algo de masa para los detalles y tapamos.
10. Cerramos los bordes y decoramos con la masa restante.

Cocinamos la empanada en el horno a 200 ºC durante unos 20 minutos (dependiendo del horno).

Gazpacho de fresas

Dificultad: fácil

Tiempo: 10 minutos

Ingredientes

• 8 fresas grandes
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de agua
• 2 rebanadas de pan 

Preparación:

1. En una picadora, triturar 5 fresas y la cebolla.
2. Añadir un vaso de agua y las 2 rebanadas de pan en dados.
3. Volver a triturar la mezcla.
4. Servir decorando con las fresas restantes y acompañar con panecillos canapés.

Sopa de verduras

Ingredientes:

• 1 puerro
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 3 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Agua (dependiendo del espesor deseado)
• Pasta para sopa
• Perejil picado
• Sal

Preparación:

1. Lavamos bien las verduras que vamos a emplear en la sopa, en este caso: puerro, cebolla, tomate, zanahoria y ajo (podemos añadir las que más nos gusten). 
2. Cortamos las verduras en juliana, así conseguiremos que se hagan antes.
3. Introducimos  las verduras en una cacerola, cubrimos con agua y añadimos aceite de oliva y sal.
4. Cocemos las verduras a temperatura medio removiendo de vez en cunado para que no se peguen al fondo y añadimos agua si es necesario.
5. Cuando las tengamos echas retiramos la cacerola del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
6. Trituramos las verduras, con la ayuda de una batidora, en un recipiente adecuado consiguiendo una crema.
7. Añadimos agua a la crema en función del espesor deseado.
8. Calentamos el caldo en la cacerola y añadimos la pasta.
9. Cocemos a fuego moderado.
10. Una vez lista añadimos el perejil y servimos. ¡Que aproveche!

Nota: el perejil que empleemos puede ser fresco o seco. En el primer caso debemos prepararlo con anterioridad  (bien picado) y añadirlo cuando calentemos el caldo (paso 8) para que pueda hacerse.

Es una receta de elaboración rápida y muy sencilla.

Importancia de las verduras y hortalizas

“Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios desde el punto de vista nutricional y la prevención de enfermedades. Son sobre todo importantes porque regulan el tránsito intestinal y porque las vitaminas que aportan modulan muchos procesos metabólicos. Todos los vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y destacan también por su contenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

Hoy en día se sabe que más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la vitamina C que necesitamos, la proporcionan los vegetales, al igual que cantidades importantes de hierro y calcio. Además, hay que destacar la importancia concedida a la fibra dietética, componente de los vegetales, carente de valor nutritivo pero de gran interés para la digestión."

¡No debemos olvidar incluirlas en nuestra alimentación!

Pizza de jomón york y queso

Dificultad: media

Tiempo: 2 horas

Ingredientes:

* Para la masa

• 400 gramos de harina de trigo de fuerza
• 100 gramos de harina de maíz (sémola de maíz)
• 250 ml. de agua tibia
• 25 ml. de aceite de oliva virgen 
• 15 gramos de levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de sal

* Para el contenido

• Salsa de tomate frita
• Queso (se puede utilizar cualquier tipo de queso)
• Jamón york
• Orégano

Preparación:

• En un bol grande mezclamos los dos tipos de harina (trigo y maíz).

• Con ayuda de una cuchara hacemos un hoyo en el centro del bol para añadir los demás ingredientes: la levadura disuelta en el agua, el aceite de oliva y la cucharadita de sal.

• Removemos todo bien hasta conseguir una mezcla uniforme y que se despegue bien de las paredes del recipiente. (En este paso puede ser necesario añadir algo más de harina para conseguirlo).

• Preparamos una zona para amasar, como puede ser la encimera de la cocina. Llenamos la zona de harina y procedemos al amasado. A continuación refinamos la masa, para ello estiramos y retorcemos la masa como si fuera un churro; este paso es muy importante para que la masa sea más elástica y suba mejor. Después volvemos a juntar  y la trabajamos unos minutos más.

• Formamos una bola con la masa.

• Enharinamos el bol en el que realizamos la mezcla, introducimos la bola y tapamos con un paño de algodón durante 40 minutos-1 hora para que suba ("levede", como diríamos en Galicia).

• Estiramos la masa y de damos la forma deseada. Podemos espolvorear con sémola de maíz antes de añadir los ingredientes. 

• Añadimos los ingredientes: salsa de tomate, orégano, queso y jamón york.

• Para hornear la pizza debemos calentar el horno durante unos 10 minutos para conseguir una temperatura adecuada (unos 250ºC); una vez introducida la pizza en el horno la cocinamos durante unos 20 minutos.

Arroz con leche

Dificultad: fácil

Tiempo: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes (4 personas):

• 1 litro de leche
• 200 gramos de arroz
• 100 gramos de azúcar blanco
• 25 gramos de azúcar moreno
• 1 ramita de canela
• 1/3 corteza de limón 
• canela molida

Preparación:

1. Cocinamos el arroz previamente en abundante agua, durante unos 10 minutos a fuego no muy alto, para que  resulte más fácil quitarle el almidón.
2. A continuación lo traspasamos a un escurridor y bajo el grifo terminamos de aclararlo.
3. Dejamos escurrir bien y reservamos.
4. En una cacerola ponemos a calentar el litro de leche junto con el azúcar (blanco y moreno), la corteza del limón y la ramita de canela.
5. Una vez comience a hervir la leche añadimos el arroz y removemos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 40-50 minutos. Hay que remover de vez en cuando, así evitaremos que se pegue o se queme el arroz del fondo.
6. Cuando hayamos casi completado el tiempo de cocción debemos observar la cantidad de leche que  fue absorbida por el arroz; en función de esto dejamos más tiempo o lo apartamos; teniendo en cuenta que al retirarlo, el arroz  absorberá algo más de leche.
7. Retiramos la corteza de limón y la ramita de canela.
8. Dejamos reposar 5 minutos y repartimos en recipientes individuales.
9. Dejamos enfriar y espolvoreamos con canela molida para presentar.
   
   

Espero que os guste y disfrutéis con la receta